魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー とえごま 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーとえごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | えごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 5.6 | 56 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 16.9 | 6.2 | g | | たんぱく質 | 28 | 17.7 | 10.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 40.6 | -31.4 | g | | コレステロール | 61 | 0 | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 43.4 | -33.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.5 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 2.4 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 12.2 | -7.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 29.4 | -29.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.9 | -2.5 | g | | ナトリウム | 29 | 2 | 27 | mg | | カリウム | 470 | 590 | -120 | mg | | カルシウム | 3 | 390 | -387 | mg | | マグネシウム | 43 | 230 | -187 | mg | | リン | 300 | 550 | -250 | mg | | 鉄 | 0.9 | 16 | -15.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.8 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 1.93 | -1.91 | mg | | マンガン | 0.01 | 3.09 | -3.08 | mg | | ヨウ素 | 36 | Tr | 36 | μg | | セレン | 90 | 3 | 87 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 48 | -48 | μg | | レチノール | 910 | 0 | 910 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 23 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 2 | 908 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.3 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | | 24 | -24 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.54 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.29 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 17 | 7.6 | 9.4 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 12 | 11 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.55 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0 | 3.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 59 | -49 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 1.65 | -1.4 | mg | | ビオチン | 1.4 | 35 | -33.6 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： あぶらえ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |