魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 12.5 | 49.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 31.4 | -8.3 | g | | たんぱく質 | 28 | 33.5 | -5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 16.9 | -7.7 | g | | コレステロール | 61 | Tr | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 19.3 | -9.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 8.5 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 8.1 | -7.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 12.9 | -8.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.1 | -20.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 30.1 | -29.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.4 | 4.6 | -3.2 | g | | ナトリウム | 29 | 3 | 26 | mg | | カリウム | 470 | 1700 | -1230 | mg | | カルシウム | 3 | 160 | -157 | mg | | マグネシウム | 43 | 200 | -157 | mg | | リン | 300 | 600 | -300 | mg | | 鉄 | 0.9 | 6.5 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.9 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.96 | -0.94 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.11 | -2.1 | mg | | ヨウ素 | 36 | Tr | 36 | μg | | セレン | 90 | 9 | 81 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 450 | -450 | μg | | レチノール | 910 | 0 | 910 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 1 | 909 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 2.3 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.74 | -0.56 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.24 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 17 | 2.4 | 14.6 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 11 | 12 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.55 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0 | 3.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 260 | -250 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.83 | -0.58 | mg | | ビオチン | 1.4 | 24 | -22.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |