魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 12.7 | 48.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 31.5 | -8.4 | g | | たんぱく質 | 28 | 33.9 | -5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 16.5 | -7.3 | g | | コレステロール | 61 | Tr | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 18.8 | -8.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 7.7 | -7.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 7.3 | -7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 11.3 | -6.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.6 | -20.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 28.9 | -28.6 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.4 | 4.6 | -3.2 | g | | ナトリウム | 29 | 1 | 28 | mg | | カリウム | 470 | 1800 | -1330 | mg | | カルシウム | 3 | 140 | -137 | mg | | マグネシウム | 43 | 200 | -157 | mg | | リン | 300 | 620 | -320 | mg | | 鉄 | 0.9 | 6.8 | -5.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.7 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.96 | -0.94 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.24 | -2.23 | mg | | ヨウ素 | 36 | 0 | 36 | μg | | セレン | 90 | 3 | 87 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 570 | -570 | μg | | レチノール | 910 | 0 | 910 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 2 | 908 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 3.1 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.73 | -0.55 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.23 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 17 | 2.5 | 14.5 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 11 | 12 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.5 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0 | 3.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 350 | -340 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.98 | -0.73 | mg | | ビオチン | 1.4 | 26 | -24.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 3 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |