魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー とえんどう 全粒 赤えんどう 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーとえんどう 全粒 赤えんどう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | えんどう 全粒 赤えんどう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 13.4 | 48.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 17.8 | 5.3 | g | | たんぱく質 | 28 | 21.7 | 6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 1.5 | 7.7 | g | | コレステロール | 61 | 0 | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 2.3 | 7.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 42.7 | -42.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 38.9 | -38.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 47.8 | -43.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 17.4 | -17.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 60.4 | -60.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 2.2 | -0.8 | g | | ナトリウム | 29 | 1 | 28 | mg | | カリウム | 470 | 870 | -400 | mg | | カルシウム | 3 | 65 | -62 | mg | | マグネシウム | 43 | 120 | -77 | mg | | リン | 300 | 360 | -60 | mg | | 鉄 | 0.9 | 5 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 4.1 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.49 | -0.47 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 36 | 1 | 35 | μg | | セレン | 90 | 11 | 79 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 280 | -280 | μg | | レチノール | 910 | 0 | 910 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 16 | -16 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | | 18 | -18 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 1 | 909 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.1 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 6.7 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 16 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.72 | -0.54 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 17 | 2.5 | 14.5 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 5.8 | 17.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.29 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0 | 3.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 24 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 1.74 | -1.49 | mg | | ビオチン | 1.4 | 16 | -14.6 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | (100 g：136mL、100 mL：74g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |