魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸しの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 71.6 | -10 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 13.6 | 9.5 | g | | たんぱく質 | 28 | 14.9 | 13.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 3.7 | 5.5 | g | | コレステロール | 61 | 12 | 49 | mg | | 脂質 | 10.2 | 4.4 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 7.9 | -3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 6.7 | -6.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 2.4 | -1 | g | | ナトリウム | 29 | 740 | -711 | mg | | カリウム | 470 | 140 | 330 | mg | | カルシウム | 3 | 70 | -67 | mg | | マグネシウム | 43 | 65 | -22 | mg | | リン | 300 | 150 | 150 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.58 | -0.57 | mg | | ヨウ素 | 36 | 63 | -27 | μg | | セレン | 90 | 14 | 76 | μg | | クロム | Tr | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 0 | 43 | -43 | μg | | レチノール | 910 | 3 | 907 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 3 | 907 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.4 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | | 2.8 | -2.8 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.12 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 17 | 0.5 | 16.5 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 3.7 | 19.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.04 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0.6 | 2.6 | μg | | 葉酸 | 10 | 11 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.17 | 0.08 | mg | | ビオチン | 1.4 | 4.2 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.9 | -1.8 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 原材料配合割合： 豆腐2、すり身1 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |