魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 4 | 57.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 34.3 | -11.2 | g | | たんぱく質 | 28 | 36.7 | -8.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 24.7 | -15.5 | g | | コレステロール | 61 | (Tr) | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 25.7 | -15.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 7.1 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 6.8 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 13.9 | -9.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 18.1 | -18.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 28.5 | -28.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 5.1 | -3.7 | g | | ナトリウム | 29 | 1 | 28 | mg | | カリウム | 470 | 2000 | -1530 | mg | | カルシウム | 3 | 190 | -187 | mg | | マグネシウム | 43 | 260 | -217 | mg | | リン | 300 | 660 | -360 | mg | | 鉄 | 0.9 | 8 | -7.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 4.1 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.02 | 1.12 | -1.1 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.75 | -2.74 | mg | | ヨウ素 | 36 | Tr | 36 | μg | | セレン | 90 | 5 | 85 | μg | | クロム | Tr | 12 | -12 | μg | | モリブデン | 0 | 380 | -380 | μg | | レチノール | 910 | 0 | 910 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | Tr | 910 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.7 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | | 1.2 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.07 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.24 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 17 | 2.2 | 14.8 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 11 | 12 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.52 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0 | 3.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 220 | -210 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 1.01 | -0.76 | mg | | ビオチン | 1.4 | 31 | -29.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |