魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と洋風料理 ハンバーグステーキ類 チキンハンバーグの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと洋風料理 ハンバーグステーキ類 チキンハンバーグの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 洋風料理 ハンバーグステーキ類 チキンハンバーグ | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 67 | -5.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 10.7 | 12.4 | g | | たんぱく質 | 28 | 12.6 | 15.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 9.6 | -0.4 | g | | コレステロール | 61 | 54 | 7 | mg | | 脂質 | 10.2 | 10.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 7.5 | -7.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 7 | -6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 9.9 | -5.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1 | -1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 8.5 | -8.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.8 | -0.4 | g | | ナトリウム | 29 | 460 | -431 | mg | | カリウム | 470 | 240 | 230 | mg | | カルシウム | 3 | 22 | -19 | mg | | マグネシウム | 43 | 23 | 20 | mg | | リン | 300 | 110 | 190 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.13 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | 36 | 2 | 34 | μg | | セレン | 90 | 10 | 80 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール | 910 | 19 | 891 | μg | | α-カロテン | | 43 | -43 | μg | | β-カロテン | | 100 | -100 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 130 | -130 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 29 | 881 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0.1 | 4.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.8 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.09 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 17 | 4.1 | 12.9 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 6.2 | 16.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.26 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0.2 | 3 | μg | | 葉酸 | 10 | 18 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.89 | -0.64 | mg | | ビオチン | 1.4 | 2.9 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |