魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と調味料類 （みそ類） 減塩みその栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと調味料類 （みそ類） 減塩みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 調味料類 （みそ類） 減塩みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 46 | 15.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 9.1 | 14 | g | | たんぱく質 | 28 | 11 | 17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 5.7 | 3.5 | g | | コレステロール | 61 | 0 | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 5.9 | 4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 12.9 | -12.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 12.5 | -12.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 23.3 | -18.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 25.7 | -25.4 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.4 | 11.4 | -10 | g | | ナトリウム | 29 | 4200 | -4171 | mg | | カリウム | 470 | 480 | -10 | mg | | カルシウム | 3 | 62 | -59 | mg | | マグネシウム | 43 | 71 | -28 | mg | | リン | 300 | 170 | 130 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.29 | -0.27 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.73 | -0.72 | mg | | ヨウ素 | 36 | 1 | 35 | μg | | セレン | 90 | 5 | 85 | μg | | クロム | Tr | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 0 | 150 | -150 | μg | | レチノール | 910 | 0 | 910 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 0 | 910 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.6 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | | 2.3 | -2.3 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.1 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 17 | 1.1 | 15.9 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 2.7 | 20.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.16 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0.1 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 75 | -65 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.27 | -0.02 | mg | | ビオチン | 1.4 | 11 | -9.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 10.7 | -10.6 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |