魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー とケーキ・ペストリー類 ホットケーキの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーとケーキ・ペストリー類 ホットケーキの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | ケーキ・ペストリー類 ホットケーキ | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 40 | 21.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 7 | 16.1 | g | | たんぱく質 | 28 | 7.7 | 20.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 4.9 | 4.3 | g | | コレステロール | 61 | 77 | -16 | mg | | 脂質 | 10.2 | 5.4 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 47.4 | -47.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 43.8 | -43.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 45.2 | -40.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 45.3 | -45 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.6 | -0.2 | g | | ナトリウム | 29 | 260 | -231 | mg | | カリウム | 470 | 210 | 260 | mg | | カルシウム | 3 | 110 | -107 | mg | | マグネシウム | 43 | 13 | 30 | mg | | リン | 300 | 160 | 140 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | (Tr) | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 36 | 12 | 24 | μg | | セレン | 90 | 6 | 84 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール | 910 | 51 | 859 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 21 | 889 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0.7 | 3.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.5 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.08 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.16 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 17 | 0.3 | 16.7 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 2.1 | 20.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.05 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0.3 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 10 | 15 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.68 | -0.43 | mg | | ビオチン | 1.4 | 5.1 | -3.7 | μg | | ビタミンC | 2 | (Tr) | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |