魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と鶏卵 卵黄 加糖卵黄の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと鶏卵 卵黄 加糖卵黄の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 鶏卵 卵黄 加糖卵黄 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 42 | 19.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 9.9 | 13.2 | g | | たんぱく質 | 28 | 12.1 | 15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 20 | -10.8 | g | | コレステロール | 61 | 820 | -759 | mg | | 脂質 | 10.2 | 23.9 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 22.1 | -21.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 21.1 | -20.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 26.7 | -22 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 20.7 | -20.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | g | | ナトリウム | 29 | 38 | -9 | mg | | カリウム | 470 | 80 | 390 | mg | | カルシウム | 3 | 110 | -107 | mg | | マグネシウム | 43 | 12 | 31 | mg | | リン | 300 | 400 | -100 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 36 | 50 | -14 | μg | | セレン | 90 | 34 | 56 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 19 | -19 | μg | | レチノール | 910 | 390 | 520 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 55 | -55 | μg | | β-カロテン当量 | | 31 | -31 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 400 | 510 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 2 | 2.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 3.3 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 16 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.42 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.82 | -0.77 | mg | | ナイアシン | 17 | Tr | 17 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 2.6 | 20.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.15 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 1.6 | 1.6 | μg | | 葉酸 | 10 | 99 | -89 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 1.85 | -1.6 | mg | | ビオチン | 1.4 | 36 | -34.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： 冷凍品
しょ糖： 20.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |