魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 15.2 | 46.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | | 23.1 | g | | たんぱく質 | 28 | 7.8 | 20.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | | 9.2 | g | | コレステロール | 61 | | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 3.2 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 72.3 | -72 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 65.7 | -65.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 66.4 | -61.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.6 | -5.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 72 | -71.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.4 | 0 | g | | ナトリウム | 29 | 1 | 28 | mg | | カリウム | 470 | 270 | 200 | mg | | カルシウム | 3 | 15 | -12 | mg | | マグネシウム | 43 | 110 | -67 | mg | | リン | 300 | 310 | -10 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.9 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.22 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.01 | 4.28 | -4.27 | mg | | ヨウ素 | 36 | 0 | 36 | μg | | セレン | 90 | 3 | 87 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 0 | 72 | -72 | μg | | レチノール | 910 | | 910 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 31 | -31 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 32 | -32 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 3 | 907 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.3 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.39 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 17 | 6.9 | 10.1 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 8.2 | 14.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.49 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | | 3.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 49 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.83 | -0.58 | mg | | ビオチン | 1.4 | 5.8 | -4.4 | μg | | ビタミンC | 2 | | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |