魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーとそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 14 | 47.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 5.1 | 18 | g | | たんぱく質 | 28 | 6 | 22 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 1.5 | 7.7 | g | | コレステロール | 61 | 0 | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 1.6 | 8.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 81.2 | -80.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 73.8 | -73.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 76.8 | -72.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 77.6 | -77.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | g | | ナトリウム | 29 | 1 | 28 | mg | | カリウム | 470 | 190 | 280 | mg | | カルシウム | 3 | 10 | -7 | mg | | マグネシウム | 43 | 83 | -40 | mg | | リン | 300 | 130 | 170 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.37 | -0.35 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.49 | -0.48 | mg | | ヨウ素 | 36 | 0 | 36 | μg | | セレン | 90 | 7 | 83 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール | 910 | 0 | 910 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 0 | 910 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.1 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.16 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 17 | 2.2 | 14.8 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 3.8 | 19.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.2 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0 | 3.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 30 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.72 | -0.47 | mg | | ビオチン | 1.4 | 4.7 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |