魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーとそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 13.5 | 48.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 10.2 | 12.9 | g | | たんぱく質 | 28 | 12 | 16 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 2.9 | 6.3 | g | | コレステロール | 61 | 0 | 61 | mg | | 脂質 | 10.2 | 3.1 | 7.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 70.2 | -69.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 63.9 | -63.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 67.3 | -62.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 69.6 | -69.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.8 | -0.4 | g | | ナトリウム | 29 | 2 | 27 | mg | | カリウム | 470 | 410 | 60 | mg | | カルシウム | 3 | 17 | -14 | mg | | マグネシウム | 43 | 190 | -147 | mg | | リン | 300 | 400 | -100 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.4 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.54 | -0.52 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.09 | -1.08 | mg | | ヨウ素 | 36 | 1 | 35 | μg | | セレン | 90 | 7 | 83 | μg | | クロム | Tr | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 0 | 47 | -47 | μg | | レチノール | 910 | 0 | 910 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 0 | 910 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.2 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.46 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 17 | 4.5 | 12.5 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 7.7 | 15.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.3 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0 | 3.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 51 | -41 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 1.56 | -1.31 | mg | | ビオチン | 1.4 | 17 | -15.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |