魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 71.5 | -9.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 17.4 | 5.7 | g | | たんぱく質 | 28 | 19.6 | 8.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 2.1 | 7.1 | g | | コレステロール | 61 | 240 | -179 | mg | | 脂質 | 10.2 | 3.7 | 6.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 3.7 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 3.3 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 7.4 | -2.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.5 | -0.1 | g | | ナトリウム | 29 | 55 | -26 | mg | | カリウム | 470 | 300 | 170 | mg | | カルシウム | 3 | 5 | -2 | mg | | マグネシウム | 43 | 17 | 26 | mg | | リン | 300 | 330 | -30 | mg | | 鉄 | 0.9 | 4 | -3.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.8 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 5.3 | -5.28 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 36 | 4 | 32 | μg | | セレン | 90 | 50 | 40 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 94 | -94 | μg | | レチノール | 910 | 1100 | -190 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 40 | -40 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 1100 | -190 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.3 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.22 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 3 | -2.95 | mg | | ナイアシン | 17 | 14 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 18 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.89 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 53 | -49.8 | μg | | 葉酸 | 10 | 1000 | -990 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 6.4 | -6.15 | mg | | ビオチン | 1.4 | 76 | -74.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 30 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： レバー
試料： 和牛 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |