魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 67.3 | -5.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 17.7 | 5.4 | g | | たんぱく質 | 28 | 20.8 | 7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 10.1 | -0.9 | g | | コレステロール | 61 | 60 | 1 | mg | | 脂質 | 10.2 | 11.2 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 3.8 | 0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 29 | 56 | -27 | mg | | カリウム | 470 | 380 | 90 | mg | | カルシウム | 3 | 4 | -1 | mg | | マグネシウム | 43 | 23 | 20 | mg | | リン | 300 | 200 | 100 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2.4 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.4 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 36 | 1 | 35 | μg | | セレン | 90 | 15 | 75 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 910 | 4 | 906 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 4 | 906 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.5 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.12 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.26 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 17 | 4.7 | 12.3 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 9.2 | 13.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.43 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 3 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 11 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.9 | -0.65 | mg | | ビオチン | 1.4 | 2.1 | -0.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |