魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹での栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹での比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 39.1 | 22.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 16.8 | 6.3 | g | | たんぱく質 | 28 | 17.2 | 10.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 40 | -30.8 | g | | コレステロール | 61 | 100 | -39 | mg | | 脂質 | 10.2 | 43 | -32.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 3.7 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.4 | 1 | g | | ナトリウム | 29 | 26 | 3 | mg | | カリウム | 470 | 130 | 340 | mg | | カルシウム | 3 | 5 | -2 | mg | | マグネシウム | 43 | 12 | 31 | mg | | リン | 300 | 96 | 204 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 4.9 | -4.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 36 | Tr | 36 | μg | | セレン | 90 | 13 | 77 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール | 910 | 13 | 897 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 14 | 896 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 0.1 | 4.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.4 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.04 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 17 | 3.2 | 13.8 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 6.9 | 16.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.17 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 1 | 2.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 7 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.38 | -0.13 | mg | | ビオチン | 1.4 | 1.3 | 0.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |