魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーと魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.6 | 17.2 | 44.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.1 | 64 | -40.9 | g | | たんぱく質 | 28 | 75.7 | -47.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 1.9 | 7.3 | g | | コレステロール | 61 | 190 | -129 | mg | | 脂質 | 10.2 | 3.2 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 13.4 | -8.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.5 | -2.1 | g | | ナトリウム | 29 | 480 | -451 | mg | | カリウム | 470 | 810 | -340 | mg | | カルシウム | 3 | 46 | -43 | mg | | マグネシウム | 43 | 91 | -48 | mg | | リン | 300 | 680 | -380 | mg | | 鉄 | 0.9 | 9 | -8.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.43 | -0.41 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 36 | | 36 | μg | | セレン | 90 | | 90 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 910 | 24 | 886 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 910 | 24 | 886 | μg | | ビタミンD | 4.4 | 4 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.1 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.38 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.57 | -0.52 | mg | | ナイアシン | 17 | 37 | -20 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 54 | -31 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.53 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 22 | -18.8 | μg | | 葉酸 | 10 | 15 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.97 | -0.72 | mg | | ビオチン | 1.4 | | 1.4 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |