魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 焼き と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 焼きと（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 焼き | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 59.6 | 84.3 | -24.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24 | 2.9 | 21.1 | g | | たんぱく質 | 29 | 5 | 24 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | | 9.2 | g | | コレステロール | 66 | (Tr) | 66 | mg | | 脂質 | 10.6 | 5.9 | 4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 3.4 | 2.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 4.3 | -4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | g | | ナトリウム | 33 | 2 | 31 | mg | | カリウム | 500 | 170 | 330 | mg | | カルシウム | 3 | 8 | -5 | mg | | マグネシウム | 42 | 17 | 25 | mg | | リン | 290 | 62 | 228 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.29 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | 42 | | 42 | μg | | セレン | 94 | | 94 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 1100 | 0 | 1100 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 370 | 730 | μg | | ビタミンD | 5 | 0 | 5 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 3.7 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 300 | -300 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.21 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.26 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 19 | 1.1 | 17.9 | mg | | ナイアシン当量 | 24 | 1.8 | 22.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.18 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 0 | 3.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 180 | -169 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.6 | -0.27 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 30 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |