魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 焼き と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 焼きと魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 焼き | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 59.6 | 37.8 | 21.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24 | 15.9 | 8.1 | g | | たんぱく質 | 29 | 20 | 9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 28 | -18.8 | g | | コレステロール | 66 | 78 | -12 | mg | | 脂質 | 10.6 | 30.3 | -19.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 11.3 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 10.3 | -10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 17 | -11.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 10.7 | -10.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | g | | ナトリウム | 33 | 150 | -117 | mg | | カリウム | 500 | 290 | 210 | mg | | カルシウム | 3 | 78 | -75 | mg | | マグネシウム | 42 | 33 | 9 | mg | | リン | 290 | 240 | 50 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2.2 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.7 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.16 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 42 | | 42 | μg | | セレン | 94 | | 94 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 1100 | 15 | 1085 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 1100 | 15 | 1085 | μg | | ビタミンD | 5 | 21 | -16 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 5.7 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.04 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.39 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 19 | 6.3 | 12.7 | mg | | ナイアシン当量 | 24 | 10 | 14 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.28 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 14 | -10.7 | μg | | 葉酸 | 11 | 14 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 1.15 | -0.82 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |