魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸しと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 70.5 | -8.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.9 | 2.4 | 20.5 | g | | たんぱく質 | 28 | 3.9 | 24.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.1 | 13.9 | -5.8 | g | | コレステロール | 62 | 1 | 61 | mg | | 脂質 | 9.9 | 14.3 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 2.2 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 2.1 | -1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 4.7 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 10.1 | -9.9 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.2 | 0 | g | | ナトリウム | 26 | 2 | 24 | mg | | カリウム | 410 | 570 | -160 | mg | | カルシウム | 3 | 1 | 2 | mg | | マグネシウム | 39 | 15 | 24 | mg | | リン | 270 | 130 | 140 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.1 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.24 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | 38 | 0 | 38 | μg | | セレン | 91 | 3 | 88 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール | 990 | 0 | 990 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 990 | 0 | 990 | μg | | ビタミンD | 4.3 | 0.4 | 3.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 2.8 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.2 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.26 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 15 | 7 | 8 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 7.8 | 12.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.11 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | Tr | 3.4 | μg | | 葉酸 | 11 | 30 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 1.19 | -0.92 | mg | | ビオチン | 1.3 | 11 | -9.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |