魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し と（ひらたけ類） エリンギ 油いための栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸しと（ひらたけ類） エリンギ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 84.2 | -22.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.9 | 2 | 20.9 | g | | たんぱく質 | 28 | 3.2 | 24.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.1 | 3.5 | 4.6 | g | | コレステロール | 62 | 0 | 62 | mg | | 脂質 | 9.9 | 3.7 | 6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 3.8 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.7 | -3.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 5.3 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 8.1 | -7.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 26 | 3 | 23 | mg | | カリウム | 410 | 380 | 30 | mg | | カルシウム | 3 | Tr | 3 | mg | | マグネシウム | 39 | 13 | 26 | mg | | リン | 270 | 100 | 170 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.07 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | 38 | | 38 | μg | | セレン | 91 | | 91 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 990 | 0 | 990 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 990 | 0 | 990 | μg | | ビタミンD | 4.3 | 1.4 | 2.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.5 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 1.1 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.13 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.24 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 15 | 6.8 | 8.2 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 7.5 | 12.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.13 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 0 | 3.4 | μg | | 葉酸 | 11 | 36 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 1.31 | -1.04 | mg | | ビオチン | 1.3 | | 1.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |