魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し とまいたけ 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸しとまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 9.3 | 52.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.9 | 12.8 | 10.1 | g | | たんぱく質 | 28 | 21.9 | 6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.1 | 2.4 | 5.7 | g | | コレステロール | 62 | 0 | 62 | mg | | 脂質 | 9.9 | 3.9 | 6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 3.6 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.4 | -3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 29.5 | -23.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 40.9 | -40.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 59.9 | -59.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 5 | -3.8 | g | | ナトリウム | 26 | 3 | 23 | mg | | カリウム | 410 | 2500 | -2090 | mg | | カルシウム | 3 | 2 | 1 | mg | | マグネシウム | 39 | 100 | -61 | mg | | リン | 270 | 700 | -430 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2.6 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 6.9 | -6.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 1.78 | -1.76 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.47 | -0.46 | mg | | ヨウ素 | 38 | 1 | 37 | μg | | セレン | 91 | 14 | 77 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール | 990 | 0 | 990 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 990 | 0 | 990 | μg | | ビタミンD | 4.3 | 20 | -15.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 1.24 | -1.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 1.92 | -1.88 | mg | | ナイアシン | 15 | 64 | -49 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 69 | -49 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.28 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 0 | 3.4 | μg | | 葉酸 | 11 | 220 | -209 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 3.67 | -3.4 | mg | | ビオチン | 1.3 | 240 | -238.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |