魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し とずいき 生ずいき 茹で物の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸しとずいき 生ずいき 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し | ずいき 生ずいき 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 96.1 | -34.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.9 | 0.2 | 22.7 | g | | たんぱく質 | 28 | 0.4 | 27.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.1 | | 8.1 | g | | コレステロール | 62 | 0 | 62 | mg | | 脂質 | 9.9 | 0 | 9.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 1.2 | 4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.1 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 3.1 | -2.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | g | | ナトリウム | 26 | 1 | 25 | mg | | カリウム | 410 | 76 | 334 | mg | | カルシウム | 3 | 95 | -92 | mg | | マグネシウム | 39 | 7 | 32 | mg | | リン | 270 | 9 | 261 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.69 | -1.68 | mg | | ヨウ素 | 38 | | 38 | μg | | セレン | 91 | | 91 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 990 | 0 | 990 | μg | | α-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン | | 110 | -110 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 110 | -110 | μg | | レチノール活性当量 | 990 | 9 | 981 | μg | | ビタミンD | 4.3 | 0 | 4.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.3 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 15 | 0 | 15 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 0.1 | 19.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.01 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 0 | 3.4 | μg | | 葉酸 | 11 | 10 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.1 | 0.17 | mg | | ビオチン | 1.3 | | 1.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 元及び表皮を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |