魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸しと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 55 | 7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.9 | 20.6 | 2.3 | g | | たんぱく質 | 28 | 24 | 4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.1 | 16 | -7.9 | g | | コレステロール | 62 | 78 | -16 | mg | | 脂質 | 9.9 | 16.6 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 3.4 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.3 | -3.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 3.3 | 2.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 1.2 | 3.9 | -2.7 | g | | ナトリウム | 26 | 1100 | -1074 | mg | | カリウム | 410 | 470 | -60 | mg | | カルシウム | 3 | 6 | -3 | mg | | マグネシウム | 39 | 27 | 12 | mg | | リン | 270 | 200 | 70 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 38 | 180 | -142 | μg | | セレン | 91 | 19 | 72 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 990 | 5 | 985 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 990 | 5 | 985 | μg | | ビタミンD | 4.3 | 0.3 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.3 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.92 | -0.75 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 15 | 9.9 | 5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 15 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.43 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 0.4 | 3 | μg | | 葉酸 | 11 | 3 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 1.36 | -1.09 | mg | | ビオチン | 1.3 | 3.3 | -2 | μg | | ビタミンC | 2 | 18 | -16 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.8 | -2.7 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |