魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し と海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸しと海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し | 海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 62 | 0 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.9 | 17.1 | 5.8 | g | | たんぱく質 | 28 | 20 | 8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.1 | 9.6 | -1.5 | g | | コレステロール | 62 | 160 | -98 | mg | | 脂質 | 9.9 | 10.3 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 7.1 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 6.5 | -6.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 9.2 | -3.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 6.5 | -6.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.2 | 0 | g | | ナトリウム | 26 | 140 | -114 | mg | | カリウム | 410 | 250 | 160 | mg | | カルシウム | 3 | 96 | -93 | mg | | マグネシウム | 39 | 36 | 3 | mg | | リン | 270 | 200 | 70 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.29 | -0.27 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 38 | 9 | 29 | μg | | セレン | 91 | 28 | 63 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 990 | 0 | 990 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 16 | -16 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 16 | -16 | μg | | レチノール活性当量 | 990 | 1 | 989 | μg | | ビタミンD | 4.3 | 0 | 4.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 3.6 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 4.7 | -4.7 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 13 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.04 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 15 | 3.3 | 11.7 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 6.8 | 13.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.1 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 1.1 | 2.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 34 | -23 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.23 | 0.04 | mg | | ビオチン | 1.3 | 1.8 | -0.5 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 頭部、殻、内臓等除いたもの
廃棄部位： 殻及び尾部
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |