魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸しと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 66 | -4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.9 | 16.8 | 6.1 | g | | たんぱく質 | 28 | 19.6 | 8.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.1 | 11.4 | -3.3 | g | | コレステロール | 62 | 60 | 2 | mg | | 脂質 | 9.9 | 12.8 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 4.5 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 26 | 48 | -22 | mg | | カリウム | 410 | 350 | 60 | mg | | カルシウム | 3 | 12 | -9 | mg | | マグネシウム | 39 | 25 | 14 | mg | | リン | 270 | 290 | -20 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 38 | 9 | 29 | μg | | セレン | 91 | 29 | 62 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 990 | 36 | 954 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 990 | 36 | 954 | μg | | ビタミンD | 4.3 | 15 | -10.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.8 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.15 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 15 | 5.3 | 9.7 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 9 | 11 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.32 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 5.2 | -1.8 | μg | | 葉酸 | 11 | 9 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 1.37 | -1.1 | mg | | ビオチン | 1.3 | 4.5 | -3.2 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |