魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮 とつるむらさき 茎葉 生の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮とつるむらさき 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮 | つるむらさき 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 95.1 | -31 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.5 | 0.5 | 22 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 0.7 | 26.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.8 | | 6.8 | g | | コレステロール | 59 | 0 | 59 | mg | | 脂質 | 8.3 | 0.2 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4 | 0.6 | 4.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 2.6 | -2.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 25 | 9 | 16 | mg | | カリウム | 400 | 210 | 190 | mg | | カルシウム | 3 | 150 | -147 | mg | | マグネシウム | 38 | 67 | -29 | mg | | リン | 270 | 28 | 242 | mg | | 鉄 | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | マンガン | Tr | 0.29 | -0.29 | mg | | ヨウ素 | 34 | | 34 | μg | | セレン | 88 | | 88 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 900 | 0 | 900 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 2900 | -2900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 74 | -74 | μg | | β-カロテン当量 | | 3000 | -3000 | μg | | レチノール活性当量 | 900 | 250 | 650 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 350 | -350 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.03 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 14 | 0.3 | 13.7 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 0.5 | 19.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.09 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0 | 3.2 | μg | | 葉酸 | 12 | 78 | -66 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.21 | 0.07 | mg | | ビオチン | 1.3 | | 1.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 41 | -39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |