魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 33.3 | 30.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.5 | 21.8 | 0.7 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 25.1 | 2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.8 | 24 | -17.2 | g | | コレステロール | 59 | 71 | -12 | mg | | 脂質 | 8.3 | 25.3 | -17 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 15.6 | -15.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 14.2 | -14 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4 | 18.5 | -13.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 14.9 | -14.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.4 | -0.2 | g | | ナトリウム | 25 | 140 | -115 | mg | | カリウム | 400 | 440 | -40 | mg | | カルシウム | 3 | 17 | -14 | mg | | マグネシウム | 38 | 33 | 5 | mg | | リン | 270 | 260 | 10 | mg | | 鉄 | 1 | 1.3 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.7 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | マンガン | Tr | 0.15 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 34 | Tr | 34 | μg | | セレン | 88 | 30 | 58 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール | 900 | 3 | 897 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 900 | 3 | 897 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 0.3 | 3.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 4.1 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 1.09 | -0.93 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.32 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 14 | 7.1 | 6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 13 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.33 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 0.6 | 2.6 | μg | | 葉酸 | 12 | 6 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 1.16 | -0.88 | mg | | ビオチン | 1.3 | 4.6 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |