魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 37.8 | 26.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.5 | 15.9 | 6.6 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 20 | 7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.8 | 28 | -21.2 | g | | コレステロール | 59 | 78 | -19 | mg | | 脂質 | 8.3 | 30.3 | -22 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 11.3 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 10.3 | -10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4 | 17 | -11.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 10.7 | -10.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 25 | 150 | -125 | mg | | カリウム | 400 | 290 | 110 | mg | | カルシウム | 3 | 78 | -75 | mg | | マグネシウム | 38 | 33 | 5 | mg | | リン | 270 | 240 | 30 | mg | | 鉄 | 1 | 2.2 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.7 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | マンガン | Tr | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 34 | | 34 | μg | | セレン | 88 | | 88 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 900 | 15 | 885 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 900 | 15 | 885 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 21 | -16.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 5.7 | -3.9 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.04 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.39 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 14 | 6.3 | 7.7 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 10 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.28 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 14 | -10.8 | μg | | 葉酸 | 12 | 14 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 1.15 | -0.87 | mg | | ビオチン | 1.3 | | 1.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |