魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮 と魚類 さんま 皮つき 生の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮と魚類 さんま 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮 | 魚類 さんま 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 55.6 | 8.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.5 | 16.3 | 6.2 | g | | たんぱく質 | 27.2 | 18.1 | 9.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.8 | 22.7 | -15.9 | g | | コレステロール | 59 | 68 | -9 | mg | | 脂質 | 8.3 | 25.6 | -17.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4 | 4.4 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1 | 0.2 | g | | ナトリウム | 25 | 140 | -115 | mg | | カリウム | 400 | 200 | 200 | mg | | カルシウム | 3 | 28 | -25 | mg | | マグネシウム | 38 | 28 | 10 | mg | | リン | 270 | 180 | 90 | mg | | 鉄 | 1 | 1.4 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | マンガン | Tr | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 34 | 22 | 12 | μg | | セレン | 88 | 32 | 56 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 900 | 16 | 884 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 900 | 16 | 884 | μg | | ビタミンD | 4.1 | 16 | -11.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1.7 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.01 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.28 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 14 | 7.4 | 6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 11 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.54 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 3.2 | 16 | -12.8 | μg | | 葉酸 | 12 | 15 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.74 | -0.46 | mg | | ビオチン | 1.3 | 7.4 | -6.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 別名： さいら
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |