魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生 としいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いための栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生としいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 68.8 | 81.3 | -12.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 2.3 | 18.2 | g | | たんぱく質 | 24.8 | 3.8 | 21 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 5.1 | 1.6 | g | | コレステロール | 53 | (Tr) | 53 | mg | | 脂質 | 7.6 | 5.4 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.9 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.9 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 3.9 | -1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 8.8 | -8.5 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.7 | 0.6 | g | | ナトリウム | 28 | 1 | 27 | mg | | カリウム | 430 | 330 | 100 | mg | | カルシウム | 3 | 2 | 1 | mg | | マグネシウム | 38 | 18 | 20 | mg | | リン | 270 | 75 | 195 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | マンガン | Tr | 0.32 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | 31 | | 31 | μg | | セレン | 79 | | 79 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 840 | 0 | 840 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 840 | 0 | 840 | μg | | ビタミンD | 4 | 0.5 | 3.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.8 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.14 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.26 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 15 | 4.4 | 10.6 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 5.2 | 14.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.18 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 2.5 | 0 | 2.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 51 | -41 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 1.15 | -0.88 | mg | | ビオチン | 1.1 | | 1.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |