魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.8 | 49.5 | 19.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 22 | -1.5 | g | | たんぱく質 | 24.8 | 25.7 | -0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 18 | -11.3 | g | | コレステロール | 53 | 98 | -45 | mg | | 脂質 | 7.6 | 18.4 | -10.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 3.4 | -0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.3 | 6.4 | -5.1 | g | | ナトリウム | 28 | 2200 | -2172 | mg | | カリウム | 430 | 480 | -50 | mg | | カルシウム | 3 | 11 | -8 | mg | | マグネシウム | 38 | 25 | 13 | mg | | リン | 270 | 200 | 70 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | マンガン | Tr | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 31 | 1 | 30 | μg | | セレン | 79 | 28 | 51 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 840 | 5 | 835 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 840 | 5 | 835 | μg | | ビタミンD | 4 | 0.8 | 3.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.9 | -0.74 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.27 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 15 | 7.6 | 7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 13 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.52 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 2.5 | 0.6 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 10 | 2 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 1.81 | -1.54 | mg | | ビオチン | 1.1 | 5.6 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.6 | -5.5 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |