魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生 と魚類 （あじ類） まあじ 皮つき フライの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生と魚類 （あじ類） まあじ 皮つき フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生 | 魚類 （あじ類） まあじ 皮つき フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 68.8 | 52.3 | 16.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 16.6 | 3.9 | g | | たんぱく質 | 24.8 | 20.1 | 4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 17 | -10.3 | g | | コレステロール | 53 | 80 | -27 | mg | | 脂質 | 7.6 | 18.2 | -10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 8.5 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 7.8 | -7.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 12.7 | -9.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 7.9 | -7.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 28 | 160 | -132 | mg | | カリウム | 430 | 330 | 100 | mg | | カルシウム | 3 | 100 | -97 | mg | | マグネシウム | 38 | 35 | 3 | mg | | リン | 270 | 250 | 20 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | マンガン | Tr | 0.11 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | 31 | | 31 | μg | | セレン | 79 | | 79 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 840 | 16 | 824 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 840 | 16 | 824 | μg | | ビタミンD | 4 | 7 | -3 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 3.4 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 5.9 | -5.9 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 23 | -23 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.12 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 15 | 4.6 | 10.4 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 8.2 | 11.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.15 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 2.5 | 7.5 | -5 | μg | | 葉酸 | 10 | 10 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.53 | -0.26 | mg | | ビオチン | 1.1 | | 1.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 別名： あじ
三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |