魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生 と小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生と小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 生 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.8 | 14 | 54.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 8.9 | 11.6 | g | | たんぱく質 | 24.8 | 9.7 | 15.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7 | 1.6 | 5.1 | g | | コレステロール | 53 | 0 | 53 | mg | | 脂質 | 7.6 | 1.8 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 73.1 | -72.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 66.5 | -66.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 73 | -70.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.1 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 74 | -73.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | g | | ナトリウム | 28 | 1 | 27 | mg | | カリウム | 430 | 110 | 320 | mg | | カルシウム | 3 | 24 | -21 | mg | | マグネシウム | 38 | 26 | 12 | mg | | リン | 270 | 80 | 190 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | マンガン | Tr | 0.77 | -0.77 | mg | | ヨウ素 | 31 | 0 | 31 | μg | | セレン | 79 | 7 | 72 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 10 | -10 | μg | | レチノール | 840 | 0 | 840 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 840 | 0 | 840 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.8 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.22 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 15 | 1.2 | 13.8 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 3.1 | 16.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.07 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 2.5 | 0 | 2.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 12 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.66 | -0.39 | mg | | ビオチン | 1.1 | 2.6 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |