魚類 ふな ふなずし と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
魚類 ふな ふなずしと（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ふな ふなずし | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 57 | 85.8 | -28.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.1 | 1.4 | 17.7 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 1.9 | 19.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.6 | 5.4 | 0.2 | g | | コレステロール | 300 | (Tr) | 300 | mg | | 脂質 | 7.9 | 5.7 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2 | -2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.6 | 2.2 | 11.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.5 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.2 | 4.9 | 4.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.7 | 1.3 | 3.4 | g | | ナトリウム | 1500 | Tr | 1500 | mg | | カリウム | 64 | 600 | -536 | mg | | カルシウム | 350 | 48 | 302 | mg | | マグネシウム | 20 | 22 | -2 | mg | | リン | 240 | 38 | 202 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.8 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.4 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.08 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.34 | 0.46 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | 24 | | 24 | μg | | セレン | 48 | | 48 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 36 | | 36 | μg | | レチノール | 43 | 0 | 43 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 4500 | -4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | | 4600 | -4600 | μg | | レチノール活性当量 | 43 | 380 | -337 | μg | | ビタミンD | 3.6 | 0 | 3.6 | μg | | α-トコフェロール | 4.6 | 4.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.3 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 220 | -216 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.06 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4.1 | 1.3 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 7.4 | 0 | 7.4 | μg | | 葉酸 | 15 | 140 | -125 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.59 | -0.45 | mg | | ビオチン | 28 | | 28 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.9 | 0 | 3.9 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ、尾
試料： 魚の表面に付着した飯をヘラ等で軽く拭ったもの | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |