魚類 ふな ふなずし と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
魚類 ふな ふなずしと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ふな ふなずし | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 57 | 55 | 2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.1 | 20.6 | -1.5 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 24 | -2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.6 | 16 | -10.4 | g | | コレステロール | 300 | 78 | 222 | mg | | 脂質 | 7.9 | 16.6 | -8.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.4 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.3 | -3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.6 | 3.3 | 10.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.2 | 0.5 | 8.7 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 4.7 | 3.9 | 0.8 | g | | ナトリウム | 1500 | 1100 | 400 | mg | | カリウム | 64 | 470 | -406 | mg | | カルシウム | 350 | 6 | 344 | mg | | マグネシウム | 20 | 27 | -7 | mg | | リン | 240 | 200 | 40 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 2.2 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.08 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.34 | 0.02 | 0.32 | mg | | ヨウ素 | 24 | 180 | -156 | μg | | セレン | 48 | 19 | 29 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 36 | 1 | 35 | μg | | レチノール | 43 | 5 | 38 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 43 | 5 | 38 | μg | | ビタミンD | 3.6 | 0.3 | 3.3 | μg | | α-トコフェロール | 4.6 | 0.3 | 4.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 7 | -3 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.92 | -0.92 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 9.9 | -9.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4.1 | 15 | -10.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.43 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 7.4 | 0.4 | 7 | μg | | 葉酸 | 15 | 3 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 1.36 | -1.22 | mg | | ビオチン | 28 | 3.3 | 24.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.9 | 2.8 | 1.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ、尾
試料： 魚の表面に付着した飯をヘラ等で軽く拭ったもの | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |