魚類 ふな ふなずし と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
魚類 ふな ふなずしと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ふな ふなずし | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 57 | 57.8 | -0.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.1 | 20.7 | -1.6 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 25.1 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.6 | 11.6 | -6 | g | | コレステロール | 300 | 57 | 243 | mg | | 脂質 | 7.9 | 12.6 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.6 | 8.6 | 5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.2 | 3.2 | 6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.7 | 1.3 | 3.4 | g | | ナトリウム | 1500 | 38 | 1462 | mg | | カリウム | 64 | 440 | -376 | mg | | カルシウム | 350 | 13 | 337 | mg | | マグネシウム | 20 | 40 | -20 | mg | | リン | 240 | 280 | -40 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.5 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.04 | 0.19 | mg | | マンガン | 0.34 | 0.04 | 0.3 | mg | | ヨウ素 | 24 | 33 | -9 | μg | | セレン | 48 | 88 | -40 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 36 | 1 | 35 | μg | | レチノール | 43 | 820 | -777 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 43 | 820 | -777 | μg | | ビタミンD | 3.6 | 4.1 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 4.6 | 2.5 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | | 4 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.17 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 15 | -14.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4.1 | 20 | -15.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.25 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 7.4 | 3.1 | 4.3 | μg | | 葉酸 | 15 | 6 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.3 | -0.16 | mg | | ビオチン | 28 | 1.5 | 26.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.9 | 0.1 | 3.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ、尾
試料： 魚の表面に付着した飯をヘラ等で軽く拭ったもの | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |