魚類 ふな ふなずし と魚類 （鮭・ます類） べにざけ くん製の栄養素を比較
魚類 ふな ふなずしと魚類 （鮭・ます類） べにざけ くん製の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ふな ふなずし | 魚類 （鮭・ます類） べにざけ くん製 | 差 | 単位 | | 水分 | 57 | 64 | -7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.1 | | 19.1 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 25.7 | -4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.6 | 4.4 | 1.2 | g | | コレステロール | 300 | 50 | 250 | mg | | 脂質 | 7.9 | 5.5 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.6 | 1.2 | 12.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.2 | 0.1 | 9.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.7 | 4.7 | 0 | g | | ナトリウム | 1500 | 1500 | 0 | mg | | カリウム | 64 | 250 | -186 | mg | | カルシウム | 350 | 19 | 331 | mg | | マグネシウム | 20 | 20 | 0 | mg | | リン | 240 | 240 | 0 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.8 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.5 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.34 | 0.01 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | 24 | | 24 | μg | | セレン | 48 | | 48 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 36 | | 36 | μg | | レチノール | 43 | 43 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 43 | 43 | 0 | μg | | ビタミンD | 3.6 | 28 | -24.4 | μg | | α-トコフェロール | 4.6 | 1.2 | 3.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.23 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.23 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 8.5 | -8.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.1 | 13 | -8.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.52 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 7.4 | 8 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 15 | 10 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 1.5 | -1.36 | mg | | ビオチン | 28 | | 28 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.9 | 3.8 | 0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ、尾
試料： 魚の表面に付着した飯をヘラ等で軽く拭ったもの | 切り身
皮の割合： 10 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |