魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 64.1 | -49.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | | 65.7 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 3.4 | 74 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 13.7 | -10.7 | g | | コレステロール | 290 | | 290 | mg | | 脂質 | 3.4 | 14 | -10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 14.4 | -14.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 13.1 | -12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 12.8 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 17.8 | -17.6 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 2.9 | 0.6 | 2.3 | g | | ナトリウム | 300 | 32 | 268 | mg | | カリウム | 840 | 230 | 610 | mg | | カルシウム | 51 | 40 | 11 | mg | | マグネシウム | 81 | 13 | 68 | mg | | リン | 620 | 84 | 536 | mg | | 鉄 | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.7 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.08 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.25 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | 31 | 0 | 31 | μg | | セレン | 120 | 4 | 116 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | 3 | | 3 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 33 | 0.3 | 32.7 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 2.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.18 | 0.34 | mg | | ナイアシン | 12 | 2.4 | 9.6 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 2.9 | 24.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.13 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 27 | 12 | 15 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 0.94 | 1.01 | mg | | ビオチン | 33 | 5.2 | 27.8 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |