魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 79.2 | -64.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | 4.8 | 60.9 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 6.9 | 70.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | | 3 | g | | コレステロール | 290 | | 290 | mg | | 脂質 | 3.4 | 6.3 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 8.2 | 5.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 6.1 | -5.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.5 | 1.4 | g | | ナトリウム | 300 | 9 | 291 | mg | | カリウム | 840 | 590 | 250 | mg | | カルシウム | 51 | 64 | -13 | mg | | マグネシウム | 81 | 37 | 44 | mg | | リン | 620 | 140 | 480 | mg | | 鉄 | 2 | 1.7 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 1.1 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.11 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ヨウ素 | 31 | 0 | 31 | μg | | セレン | 120 | 3 | 117 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 15 | -14 | μg | | レチノール | 3 | | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1200 | -1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | | 1200 | -1200 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 97 | -94 | μg | | ビタミンD | 33 | | 33 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 5.8 | -3.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.5 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 270 | -270 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.28 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 12 | 1.3 | 10.7 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 2.5 | 24.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.52 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 22 | | 22 | μg | | 葉酸 | 27 | 340 | -313 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 1.47 | 0.48 | mg | | ビオチン | 33 | 17 | 16 | μg | | ビタミンC | | 130 | -130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | Tr | 0.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |