魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 とほうれんそう 葉 冬採り 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節とほうれんそう 葉 冬採り 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | ほうれんそう 葉 冬採り 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 91.5 | -77.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | 2.1 | 63.6 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 2.6 | 74.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 0.3 | 2.7 | g | | コレステロール | 290 | 0 | 290 | mg | | 脂質 | 3.4 | 0.5 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 1.2 | 12.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.6 | -3.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 4 | -3.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.2 | 1.7 | g | | ナトリウム | 300 | 10 | 290 | mg | | カリウム | 840 | 490 | 350 | mg | | カルシウム | 51 | 69 | -18 | mg | | マグネシウム | 81 | 40 | 41 | mg | | リン | 620 | 43 | 577 | mg | | 鉄 | 2 | 0.9 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.7 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.11 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.33 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | 31 | 1 | 30 | μg | | セレン | 120 | 3 | 117 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 4 | -3 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5400 | -5400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 45 | -45 | μg | | β-カロテン当量 | | 5400 | -5400 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 450 | -447 | μg | | ビタミンD | 33 | 0 | 33 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 2.6 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 320 | -320 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.11 | 0.41 | mg | | ナイアシン | 12 | 0.3 | 11.7 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 1.2 | 25.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.08 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 27 | 110 | -83 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 0.13 | 1.82 | mg | | ビオチン | 33 | 3.2 | 29.8 | μg | | ビタミンC | | 30 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |