魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 85.7 | -71.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | 1.1 | 64.6 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 1.6 | 75.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 5.7 | -2.7 | g | | コレステロール | 290 | (Tr) | 290 | mg | | 脂質 | 3.4 | 6 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 2.7 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 2.7 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 4.3 | 9.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 5.9 | -5.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 2.9 | 0.6 | 2.3 | g | | ナトリウム | 300 | 6 | 294 | mg | | カリウム | 840 | 250 | 590 | mg | | カルシウム | 51 | 53 | -2 | mg | | マグネシウム | 81 | 17 | 64 | mg | | リン | 620 | 33 | 587 | mg | | 鉄 | 2 | 0.4 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.2 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.03 | 0.21 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.19 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | 31 | | 31 | μg | | セレン | 120 | | 120 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 77 | -77 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | | 78 | -78 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 7 | -4 | μg | | ビタミンD | 33 | 0 | 33 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 1.1 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.04 | 0.48 | mg | | ナイアシン | 12 | 0.2 | 11.8 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 0.5 | 26.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.15 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 27 | 130 | -103 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 0.3 | 1.65 | mg | | ビオチン | 33 | | 33 | μg | | ビタミンC | | 47 | -47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | Tr | 0.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |