魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 と（くり類） 日本ぐり 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節と（くり類） 日本ぐり 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | （くり類） 日本ぐり 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 58.8 | -44.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | 2.4 | 63.3 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 2.8 | 74.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 0.4 | 2.6 | g | | コレステロール | 290 | 0 | 290 | mg | | 脂質 | 3.4 | 0.5 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 33.5 | -33.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 30.6 | -30.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 33.2 | -19.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 36.9 | -36.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 1 | 1.9 | g | | ナトリウム | 300 | 1 | 299 | mg | | カリウム | 840 | 420 | 420 | mg | | カルシウム | 51 | 23 | 28 | mg | | マグネシウム | 81 | 40 | 41 | mg | | リン | 620 | 70 | 550 | mg | | 鉄 | 2 | 0.8 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.32 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.05 | 3.27 | -3.22 | mg | | ヨウ素 | 31 | 0 | 31 | μg | | セレン | 120 | 3 | 117 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 2 | -1 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 26 | -26 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 37 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 3 | 0 | μg | | ビタミンD | 33 | 0 | 33 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.21 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.07 | 0.45 | mg | | ナイアシン | 12 | 1 | 11 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 1.6 | 25.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.27 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 27 | 74 | -47 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 1.04 | 0.91 | mg | | ビオチン | 33 | 3.9 | 29.1 | μg | | ビタミンC | | 33 | -33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮（包丁むき） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |