魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 63.2 | -48.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | 24.5 | 41.2 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 27.9 | 49.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 6 | -3 | g | | コレステロール | 290 | 77 | 213 | mg | | 脂質 | 3.4 | 7.1 | -3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 1 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.9 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 5.6 | 8.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 1 | -0.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 0.7 | 2.2 | g | | ナトリウム | 300 | 43 | 257 | mg | | カリウム | 840 | 220 | 620 | mg | | カルシウム | 51 | 4 | 47 | mg | | マグネシウム | 81 | 19 | 62 | mg | | リン | 620 | 160 | 460 | mg | | 鉄 | 2 | 3.4 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 7.2 | -5.4 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.12 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | 31 | 1 | 30 | μg | | セレン | 120 | 25 | 95 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | 3 | 1 | 2 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 33 | 0.1 | 32.9 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.5 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.26 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 12 | 4.2 | 7.8 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 11 | 16 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.34 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 2.9 | 19.1 | μg | | 葉酸 | 27 | 9 | 18 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 0.82 | 1.13 | mg | | ビオチン | 33 | 2.9 | 30.1 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |