魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 52.4 | -38.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | 22.4 | 43.3 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 26.8 | 50.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 12.2 | -9.2 | g | | コレステロール | 290 | 71 | 219 | mg | | 脂質 | 3.4 | 12.8 | -9.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 7.5 | -7.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 6.9 | -6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 11.1 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 6.7 | -6.5 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | g | | ナトリウム | 300 | 95 | 205 | mg | | カリウム | 840 | 440 | 400 | mg | | カルシウム | 51 | 14 | 37 | mg | | マグネシウム | 81 | 36 | 45 | mg | | リン | 620 | 260 | 360 | mg | | 鉄 | 2 | 0.4 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.8 | 1 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.04 | 0.2 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 31 | 2 | 29 | μg | | セレン | 120 | 26 | 94 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | 3 | 4 | -1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 4 | -1 | μg | | ビタミンD | 33 | | 33 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 3.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 35 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.15 | 0.37 | mg | | ナイアシン | 12 | 12 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 17 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.39 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0.1 | 21.9 | μg | | 葉酸 | 27 | 15 | 12 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 1.84 | 0.11 | mg | | ビオチン | 33 | 3.9 | 29.1 | μg | | ビタミンC | | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |