魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 33.3 | -19 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | 21.8 | 43.9 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 25.1 | 52.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 24 | -21 | g | | コレステロール | 290 | 71 | 219 | mg | | 脂質 | 3.4 | 25.3 | -21.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 15.6 | -15.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 14.2 | -14 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 18.5 | -4.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 14.9 | -14.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.4 | 1.5 | g | | ナトリウム | 300 | 140 | 160 | mg | | カリウム | 840 | 440 | 400 | mg | | カルシウム | 51 | 17 | 34 | mg | | マグネシウム | 81 | 33 | 48 | mg | | リン | 620 | 260 | 360 | mg | | 鉄 | 2 | 1.3 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 2.7 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.12 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 31 | Tr | 31 | μg | | セレン | 120 | 30 | 90 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 3 | 3 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 3 | 0 | μg | | ビタミンD | 33 | 0.3 | 32.7 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 4.1 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 1.09 | -1.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.32 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 12 | 7.1 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 13 | 14 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.33 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0.6 | 21.4 | μg | | 葉酸 | 27 | 6 | 21 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 1.16 | 0.79 | mg | | ビオチン | 33 | 4.6 | 28.4 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |