魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 55 | -40.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | 20.6 | 45.1 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 24 | 53.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 16 | -13 | g | | コレステロール | 290 | 78 | 212 | mg | | 脂質 | 3.4 | 16.6 | -13.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 3.4 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.3 | -3.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 3.3 | 10.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 2.9 | 3.9 | -1 | g | | ナトリウム | 300 | 1100 | -800 | mg | | カリウム | 840 | 470 | 370 | mg | | カルシウム | 51 | 6 | 45 | mg | | マグネシウム | 81 | 27 | 54 | mg | | リン | 620 | 200 | 420 | mg | | 鉄 | 2 | 0.7 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 2.2 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.08 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 31 | 180 | -149 | μg | | セレン | 120 | 19 | 101 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 3 | 5 | -2 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 5 | -2 | μg | | ビタミンD | 33 | 0.3 | 32.7 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.92 | -0.88 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.18 | 0.34 | mg | | ナイアシン | 12 | 9.9 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 15 | 12 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.43 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0.4 | 21.6 | μg | | 葉酸 | 27 | 3 | 24 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 1.36 | 0.59 | mg | | ビオチン | 33 | 3.3 | 29.7 | μg | | ビタミンC | | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 2.8 | -2 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |