魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 と畜肉類 うま 肉 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節と畜肉類 うま 肉 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | 畜肉類 うま 肉 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 76.1 | -61.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | 17.6 | 48.1 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 20.1 | 57.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 2.2 | 0.8 | g | | コレステロール | 290 | 65 | 225 | mg | | 脂質 | 3.4 | 2.5 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 3.1 | 11 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 1 | 1.9 | g | | ナトリウム | 300 | 50 | 250 | mg | | カリウム | 840 | 300 | 540 | mg | | カルシウム | 51 | 11 | 40 | mg | | マグネシウム | 81 | 18 | 63 | mg | | リン | 620 | 170 | 450 | mg | | 鉄 | 2 | 4.3 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 2.8 | -1 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.11 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.05 | | 0.05 | mg | | ヨウ素 | 31 | 0 | 31 | μg | | セレン | 120 | 17 | 103 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 3 | 9 | -6 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 9 | -6 | μg | | ビタミンD | 33 | | 33 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.9 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.24 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 12 | 5.8 | 6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 9.9 | 17.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.02 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 7.1 | 14.9 | μg | | 葉酸 | 27 | 4 | 23 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 1.01 | 0.94 | mg | | ビオチン | 33 | 1.1 | 31.9 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 別名： さくら肉
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |