魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 と畜肉類 うし ［輸入牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節と畜肉類 うし ［輸入牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | 畜肉類 うし ［輸入牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 57.7 | -43.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | 14.7 | 51 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 17.4 | 60 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 21.5 | -18.5 | g | | コレステロール | 290 | 59 | 231 | mg | | 脂質 | 3.4 | 23.7 | -20.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 5.4 | 8.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 0.8 | 2.1 | g | | ナトリウム | 300 | 39 | 261 | mg | | カリウム | 840 | 290 | 550 | mg | | カルシウム | 51 | 3 | 48 | mg | | マグネシウム | 81 | 18 | 63 | mg | | リン | 620 | 150 | 470 | mg | | 鉄 | 2 | 1.4 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 3.1 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.06 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.05 | 0 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | 31 | | 31 | μg | | セレン | 120 | | 120 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 3 | 10 | -7 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 11 | -8 | μg | | ビタミンD | 33 | 0.6 | 32.4 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.7 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.12 | 0.4 | mg | | ナイアシン | 12 | 4.9 | 7.1 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 8.4 | 18.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.42 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0.6 | 21.4 | μg | | 葉酸 | 27 | 5 | 22 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 0.52 | 1.43 | mg | | ビオチン | 33 | | 33 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 皮下脂肪： 12.8 %、筋間脂肪： 15.5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |