魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 57.8 | -43.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | 20.7 | 45 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 25.1 | 52.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 11.6 | -8.6 | g | | コレステロール | 290 | 57 | 233 | mg | | 脂質 | 3.4 | 12.6 | -9.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 8.6 | 5.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | g | | ナトリウム | 300 | 38 | 262 | mg | | カリウム | 840 | 440 | 400 | mg | | カルシウム | 51 | 13 | 38 | mg | | マグネシウム | 81 | 40 | 41 | mg | | リン | 620 | 280 | 340 | mg | | 鉄 | 2 | 1 | 1 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.04 | 0.2 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 31 | 33 | -2 | μg | | セレン | 120 | 88 | 32 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 3 | 820 | -817 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 820 | -817 | μg | | ビタミンD | 33 | 4.1 | 28.9 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 2.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.17 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.06 | 0.46 | mg | | ナイアシン | 12 | 15 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 20 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.25 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 3.1 | 18.9 | μg | | 葉酸 | 27 | 6 | 21 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 0.3 | 1.65 | mg | | ビオチン | 33 | 1.5 | 31.5 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |